ГРИБКИ ПАРАЗИТИЧЕСКИЕ (грибы паразитически е)— принятое в медицине название большой группы микроскопических одноклеточных, а также многоклеточных организмов, являющихся возбудителями т. наз. грибковых заболеваний человека и животных. Тело Г. п. состоит из ветвящихся нитей, называемых гифамп. Г. п. имеют оболочку, протоплазму, ядра. Размножаются спорами. Вызываемые Г. п. заболевания носят общее название микозы (см.). Наиболее часто Г. п. поражают кожу, волосы и ногти (парша, стригущий лишай, отрубевидный лишай и др.; см. Дерматомикозы). Наблюдаются заболевания, вызываемые дрожжеподобными грибками,— кандидамикозы (см.), иногда встречающиеся при неправильном применении антибиотиков. Нек-рые Г. п. являются возбудителями болезней растений, вызывая: гниение продуктов, порчу древесины и т. п.
Наряду с Г. п. существуют многочисленные виды широко распространенных в природе микроскопических г р и б к о в- с а п р о ф и т о в, живущих за счет мертвых органических субстратов. Они участвуют в почвенных процессах, употребляются в промышленности в качестве возбудителей различных брожений. Нек-рые виды грибков продуцируют лекарственные вещества^— антибиотики (см.).
ГРИВЫ — особая группа растительных организмов. Среди Г. имеются полезные для человека виды (напр., дрожжи, нек-рые плесневые Г., из к-рых получают антибиотики, съедобные шляпочные Г.), а также приносящие вред, напр, грибки паразитические (см.), вызывающие болезни.
Г. съедобные содержат белки (от 2 до 5%), небольшое количество жиров (от 0,3 до 0,8%), различные сахара (от 0,8 до 4%), полезные для человека минеральные соли и фосфорную кислоту, витамины В,, В2, С, РР. Г. богаты также экстрактивными и вкусовыми веществами, благодаря которым грибные блюда обладают хорошим вкусом. По содержанию питательных веществ и вкусовым качествам наиболее ценны шляпки Г.
