Популярная Медицинская Энциклопедия 079

В процессе жизнедеятельности организма Б. его тканей постоянно распадаются и вновь образуются (синтезируются). Поэтому для покрытия непрерывно происходящего в организме разрушения белковых веществ необходимо постоянное поступление их с пищей. Поступающие в организм с пищей Б. расщепляются при помощи пищеварительных ферментов в желудочно кишечном тракте до пептидов и аминокислот. Большая часть этих продуктов расщепления Б. используется организмом для построения специфических (для данного вида) белковых молекул органов и тканей; меньшая — частично выводится из организма в неизмененном виде, частично подвергается дальнейшему превращению, окисляясь до конечных продуктов обмена веществ (углекислоты, аммиака, мочевины, мочевой кислоты и др.), крые в основной своей массе удаляются из организма. Синтез Б. в организме осуществляется с неодинаковой скоростью в различных органах и тканях, напр, половина всех Б. печени человека распадается и вновь образуется в среднем за 10 дней; смена же Б. скелетных мышц происходит в среднем за 158 дней.

Б. пищи делятся на полноценные и неполноценные. Полноценные Б. содержат все аминокислоты, необходимые организму для синтезирования Б. своих тканей. К неполноценным Б. относятся те, в крых отсутствуют те или иные аминокислоты, крые не могут быть синтезированы организмом. При недостаточном поступлении Б. в организм или введении неполноценных Б. процессы их синтеза быстро сокращаются. В результате замедляются и даже останавливаются процессы роста, прекращается образование половых клеток, резко уменьшается образование ферментов, гормонов и др. Избыточное введение Б. в организм также неблагоприятно сказывается на его жизнедеятельности. В животных Б. (в мясе, молоке, яйцах и т. п.) аминокислоты представлены в наилучших для организма соотношениях, поэтому такие Б. особенно ценны в питании человека. В растительных Б. (в крупах, хлебе, овощах) одни аминокислоты представлены в недостаточном количестве или отсутствуют вовсе, а другие содержатся в избытке. Поэтому целесообразно употреблять в пищу возможно более разнообразные продукты питания, чтобы дать организму все необходимые ему виды Б. (см. Питание).



Начало: Страница 1.
Предыдущая: Страница 78.
Следующая: Страница 80.
 
(495) 518-91-18, (4967) 58-31-99
info@ammapharm.ru
© ООО "Амма" 2007
Разработка и внедрение 1С:Предприятие