Парааминобензойная кислота содержится в значительных количествах в дрожжах, печени, пшеничных зародышах, шпинате и др. В чистом виде представляет собой бесцветные кристаллы, растворимые в спирте и кипящей воде. С лечебной целью применяется при нек-рых кожных заболеваниях.
Витамин С (аскорбиновая кислота) широко распространен в природе, особенно в растениях. Больше всего витамина С содержится в сырых овощах, плодах и ягодах, при кулинарной обработке они теряют ок. 50% его. Ценным дополнительным источником витамина С, особенно в зимне-весенний период, когда свежих овощей и фруктов мало и может возникнуть недостаточность его в организме, являются концентраты и сиропы из шиповника, ягод черной смородины и др. При отсутствии витамина С в пище человек заболевает цингой (см.). В условиях Крайнего Севера потребность в витамине С повышается на 30—50%. С лечебной целью применяется при цинге, желудочно-кишечных заболеваниях, атеросклерозе и др.
Витамин Р получил название от венг. слова Paprika — красный стручковый перец, из к-рого он впервые был выделен. В организме повышает прочность стенок сосудистых капилляров и применяется при заболеваниях, связанных с понижением их прочности (при различных формах кровоточивости). По-видимому, он способствует также удержанию витамина С в организме. Имеются различные препараты: цитрин, выделенный из лимонного сока, рутин — из листьев гречихи и японской софоры, катехины — из зеленых листьев чая и из плодов цитрусовых растений. Содержится, кроме того, в шиповнике, рябине, винограде, черной смородине.
Витамин D. Наиболее богата им печень рыб, морских животных и рогатого скота. В растениях содержится провитамин D, к-рый превращается в витамин D в результате их облучения ультрафиолетовыми лучами. Путем облучения эргостерина — вещества, извлекаемого чаще всего из дрожжей,— получают витамин D2. В организме человека витамин D образуется при облучении кожи солнцем или лучами кварцевой лампы (он называется витамином D3). Витамин D способствует
